Российские продовольственные санкции - Green Door Enterprises

We speak russian
[Published on 2014-08-18 in Всё о Таиландеby Дмитрий Тимофеев]

Российские продовольственные санкции

Салат с мясом крокодилаРоссийские продовольственные санкции - Взгляд из Таиланда. «Крокодильи слезы»

В связи с решением об ограничении и даже запрете поставок в Россию мяса и мясопродуктов из западных стран, активно дискутируется вопрос о том, на что можно и должно заменить пресловутые «ножки буша».

В основном дискутируется две темы: увеличение производства в РФ курятины, свинины и говядины, а также об экспорте этих продуктов из других стран (Бразилии, Аргентины и т.д.).

Но почему обязательно нужно зацикливаться на курятине и свинине? Понятно, что это самое дешевое мясо. А Вы никогда не задумывались, почему оно дешевое? - Ответ в том, что курятина и свинина производится промышленными методами: куры и свиньи содержаться просто в нечеловеческих условиях на «фабриках», их кормят специально произведенными комбикормами. Из-за высокой скученности животных и неестественных условий содержания поголовье подвержено постоянным эпидемиям. В попытках предотвратить болезни животных буквально накачивают антибиотиками. А в погоне за быстрой прибылью пичкают всевозможными гормонами роста, антидепресантами и прочей химией. И Бразильские или Аргентинские животноводы не далеко ушли в этом деле от своих американских коллег. Да и наши, российские производители стараются не отставать.

А между тем, все в той же западной Европе и США, состоятельные граждане все больше вводят в свой рацион мясо экзотических животных. Самым популярным, из которых, является мясо крокодилов. И это не «бесятся с жиру», а реально заботятся о своем здоровье. Давайте рассмотрим эту тему подробнее.
Итак, крокодилы - представители отряда водных позвоночных. В переводе с греческого их название звучит как «галечный червь». Возможно, животные получили его благодаря толстой бугристой коже. Средняя длина взрослого крокодила составляет от двух до пяти метров, однако встречают особи длиной до семи метров.

Исторические данные свидетельствуют о том, что крокодилы появились на нашей земле около 190 миллионов лет назад. Издавна крокодил считался священным животным во многих речных культурах. Обитают эти животные практически во всех тропических странах, предпочитая водоемы с пресной водой: реки, озера и болота.

Большинство жителей тропиков на протяжении многих лет употребляют в пищу мясо крокодила. Этот продукт является неотъемлемой частью азиатской кухни. Однако в настоящее время он становится популярным и в других странах. Мода на экзотические продукты, в частности мясо крокодила, отчасти обусловлена рядом проблем, связанных с частыми болезнями домашнего скота (коров и свиней), в результате которых употребление говядины или свинины может нанести вред здоровью. Таким образом, некоторые европейские страны, например Германия, увеличивают импорт крокодильего мяса.

Исходным сырьем служит вырезка из хвоста крокодилов. Мясо в хвостовой части крокодилов считается самым вкусным и нежным. Далее по аппетитности идет спинная часть, но она, как правило, более жесткая. Жир крокодилов в еду не используется в силу своего специфичного привкуса.

Мясо крокодилов считается более полезным и здоровым, чем мясо кур. В частности это касается содержания холестерина и жиров. В мясе зубастых рептилий низкое содержание холестерина и жиров - в то же время оно обладает высоким содержанием белков. Считается, что хрящи крокодилов обладают антиканцерогенными и анти-артритными свойствами. В крокодиловом мясе содержится витамин В12 и моносатурированные жиры, снижающие уровень холестерина в крови.

Сравнительная таблица содержания белков, жиров и холестерина в 100г мяса различных животных:

Вид мяса

Белки, г

Жиры, г

Холестерин, мг

Мясо крокодила

21,1

1,9

48

Куриная грудка

18,2

10,2

80

Говядина

18,6

16,0

80

Баранина

15,6

16,3

98

Свинина

14,7

29,4

89

По текстуре крокодиловое мясо похоже на говядину, вкус же похож на нечто среднее между куриным мясом и рыбой, для кого-то вкус может напомнить кролика в сочетании с крабовым мясом или лягушачьими лапками. Но в любом случае крокодиловое мясо сочное и в меру жирное, оно обладает нежным и неповторимым вкусом.

В основном в пищу используют только мясо с хвоста крокодила, так как в нем меньше всего соединительных тканей и прожилок. В Сингапуре жареное мясо крокодила - гвоздь многих ресторанных меню. В отдельных районах Индии предпочтение отдают мясу крокодила в соусе карри, а в Австралии пирог с мясом крокодила - важный элемент традиционной, чрезвычайно популярной еды. В Японии блюда из крокодила подаются как деликатес в самых дорогих столичных ресторанах. В США суп из крокодила - признанное блюдо креольской кухни, на юге страны готовят барбекю из ребер крокодила, а в черных гетто на севере подают с листовой капустой и китайской вигной. Крокодиловое мясо - привычный продукт в отдельных районах Латинской Америки и Африки, где его обычно жарят на открытом огне либо добавляют в острые тушеные блюда и супы.

Находясь на отдыхе в Таиланде, российские путешественники имеют прекрасную возможность самостоятельно оценить вкусовые качества блюд из крокодила. Для этого даже не нужно ехать на специальные крокодиловые фермы! Достаточно просто посетить один из ресторанов, предлагающих блюда из этой рептилии. Например, в ресторане «Столица», расположенном в русском поселке в Таиланде, в городе Паттайя, Вы сможете не только насладиться блюдами традиционной русской, тайской и китайской кухонь, но и попробовать блюда из мяса крокодила.

Большой популярностью пользуется «Салат с мясом крокодила» (220 Бат). Это низкокалорийное и вкусное блюдо,​ ​в состав входит мясо крокодила​,​ паприка, помидор, огурец, лук и чеснок, ​заправляется соевым соусом. Перед подачей мелко нарезанное мясо фламбируется для придания неповторимого и насыщенного вкуса и аромата.

Кроме салата из мяса крокодила, в ресторане «Столица» Вам также предложат такие экзотические блюда, как гуляш из крокодила (250 бат), салат из свежих овощей с медузой (135 бат) и древесные грибы, жаренные со свининой (140 бат). Как Вы можете видеть - цены в ресторане более чем умеренные!

Ну, а если мясо крокодила не произвело на Вас сильного впечатления - не беда - в ресторане «Столица» огромный выбор традиционных славянских, итальянских и восточных блюд! Ни кто не уйдет голодным!

Search








Advanced search